Rischio salmonella e sicurezza degli alimenti destinati al consumo umano
Salmonella: definizione e sintomi La salmonella è un agente batterico piuttosto comune, tra le cause più frequenti di tossinfezioni alimentari. È presente in natura in oltre 2000 sierotipi (varianti) e può causare la cosiddetta salmonellosi, infezione che può manifestarsi sia nell’uomo che negli animali. Nell’uomo la salmonellosi ha un tempo di incubazione variabile, che va…