Buone Prassi Igieniche
Norme di comportamento per una corretta preparazione manipolazione sicura degli alimenti Come detto più volte, il sistema H.A.C.C.P. (cioè l’analisi dei rischi e dei punti critici di controllo) ha lo scopo di monitorare e aiutare a gestire i C.P. (i critical point o punti critici) ovvero tutte quelle fasi in cui un alimento può essere contaminato da…