Contenuti 1 La sigla HACCP sta per? 2 Cos’è il manuale HACCP 3 A cosa serve il manuale Haccp La sigla HACCP sta per? H.A.C.C.P. è l’acronimo inglese di Hazard Analysis and Critical Control Points che possiamo tradurre in italiano con la locuzione sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici…
Secondo il Regolamento CE 852/04, ogni azienda alimentare ha l’obbligo di avere un Manuale Haccp parte di un piano di autocontrollo. Il manuale deve essere redatto da un consulente esperto di sicurezza alimentare, in collaborazione con il titolare o il responsabile dell’azienda. Il procedimento di redazione e preparazione del manuale haccp può avvenire: tramite sopralluogo da…
Il manuale HACCP ristorante è un documento obbligatorio per la normativa sull’autocontrollo e l’igiene alimentare che devi possedere prima di aprire il tuo locale di somministrazione. Pertanto se vuoi capire come è redatto il manuale HACCP per la ristorazione in questo articolo troverai un esempio di processo di realizzazione di questo importante documento. L’autocontrollo, secondo il sistema HACCP (acronimo…
Cosa fa un consulente HACCP? La normativa HACCP prevede che le aziende del settore alimentare, come i ristoranti, i bar, i supermercati e, in generale, quelle aziende che producono, trasformano, conservano ovvero vendono alimenti seguano determinate procedure e adottino delle buone prassi per garantire la sicurezza degli stessi, prevenendone le possibili contaminazioni e pertanto riducendo o eliminando i rischi…