Insetti: il novel food del futuro tra rischi e aspetti nutrizionali
Mangiare insetti non sarà più un tabù ma una tra le più probabili scelte alimentari dell’Europa che verrà e proprio per questo motivo diverse istituzioni stanno iniziando ad affrontare la questione data ancora la assenza di una (non più rinviabile a nostro giudizio) regolamentazione della filiera produttiva. A tale proposito riportiamo il documento pubblicato dall’Istituto…