Per addetto attività complesse si intende il soggetto che manipola alimenti, e dunque quel lavoratore che, nello svolgimento delle sue mansioni, si trova ad avere un contatto diretto con alimenti e bevande (es: pasticceri, barman, fornai, macellai, pescivendoli etc.). Anche l’addetto attività complesse deve essere in possesso di un attestato valido conseguito attraverso un corso HACCP con il quale si è…
La normativa sulla sicurezza e l’igiene degli alimenti è materia complessa e in continua evoluzione al fine di garantire standard qualitativi sempre più elevati per la tutela dei consumatori. Ogni azienda che operi a contatto con alimenti ha dunque l’obbligo di predisporre un Piano di Autocontrollo secondo il Metodo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) il quale deve…
La certificazione haccp è un riconoscimento obbligatorio che devono avere tutte le persone che intendono lavorare nel settore alimentare o in ogni caso, tutte le persone che per lavoro si trovano a contatto con alimenti sfusi o confezionati. Per comprendere al meglio in cosa consiste la certificazione haccp è necessario conoscere quali sono gli accorgimenti…
Tutte le strutture che vendono prodotti e servizi agli utenti e che trattano generi alimentari devono attenersi al manuale di autocontrollo per la sicurezza alimentare, il manuale haccp. Così anche le strutture ricettive come hotel, bed&breakfast e agriturismi devono tenerne conto e avvalersi di una consulenza professionale al fine di rispettare la normativa vigente, italiana…