HACCP: la formazione dell’addetto che manipola alimenti
Gli addetti qualificati che manipolano alimenti devono ricevere una specifica ed adeguata formazione così come previsto dall’art. 2 Cap. XII del REG. CE 852/2004: “Gli operatori del settore alimentare devono assicurare che gli addetti alla manipolazione degli alimenti siano controllati e/o abbiano ricevuto un addestramento e/o una formazione, in materia d’igiene alimentare, in relazione al…