La conoscenza delle procedure HACCP è fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti. Si tratta di un sistema che prevede l’applicazione di misure preventive volte a ridurre i rischi legati alla produzione, manipolazione e conservazione degli alimenti. La corretta applicazione delle procedure HACCP consente di evitare problemi come il rischio microbiologico o quello chimico-fisico associato agli alimenti. Inoltre, grazie alle tecniche adottate si possono individuare tempestivamente le eventuali anomalie nella produzione in modo da limitarne gli effetti sulla salute dell’utente finale. Tutto ciò rende le procedure HACCP un valido strumento per tutelare la salute dei consumatori ed assicurare che gli alimenti siano sempre sicuri ed idonei all’uso.
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