Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è una procedura di prevenzione dei rischi che può essere applicata a qualsiasi ambiente di produzione alimentare. L’obiettivo del corso HACCP è individuare e valutare i possibili rischi per la salute umana che potrebbero presentarsi durante la produzione, elaborazione, conservazione o distribuzione degli alimenti. Il corso si focalizza sulla identificazione dei fattori critici nelle varie fasi del processo produttivo ed è strutturato in modo da fornire agli operatori le informazioni necessarie per comprendere come implementare un sistema HACCP nella propria attività. Attraverso l’uso di protocolli standardizzati, gli operatori saranno in grado di identificare e gestire tali rischi in maniera tempestiva ed efficace, garantendo così un prodotto sicuro per il consumatore finale.
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