– Garantire la salubrità dei prodotti alimentari congelati è fondamentale per tutelare la salute dei consumatori. Il Piano Operativo Sicurezza per i surgelati si propone di implementare misure preventive e correttive volte a garantire la qualità e l’integrità di tali prodotti lungo tutta la filiera, dalla produzione alla distribuzione. Saranno adottate rigorose norme igieniche durante le fasi di raccolta delle materie prime, trasformazione, conservazione e trasporto. Verranno svolti controlli periodici sulle strutture e sugli attrezzi utilizzati, nonché sui processi di lavorazione. Inoltre, saranno previste formazioni specifiche per il personale coinvolto nella manipolazione degli alimenti congelati allo scopo di ridurre il rischio di contaminazioni batteriche o chimiche. Infine, sarà istituito un sistema informativo che permetterà una tracciabilità completa dei prodotti congelati, consentendo un’eventuale rintracciabilità in caso di necessità. Solo attraverso un approccio integrato alla sicurezza alimentare potremo offrire ai consumatori surgelati sicuri ed eccellenti dal punto di vista qualitativo.
