Il Manuale di Autocontrollo HACCP è stato creato per aiutarvi a implementare le linee guida dell’HACCP nel vostro business. L’HACCP, o l’analisi e il controllo dei punti critici per la sicurezza alimentare, è un sistema obbligatorio in Europa che mira a garantire che gli alimenti prodotti siano sicuri da mangiare. Questo manuale vi fornirà tutte le informazioni necessarie su come applicare le principali linee guida HACCP nella vostra attività e come mantenere un ambiente igienico ed efficiente. Scoprirete come identificare i punti critici di controllo (CCP), definire i limiti critici, monitorarli regolarmente e prendere misure preventive se si rilevano rischi potenzialmente significativi. Questo manuale vi mostrerà anche come documentare accuratamente tutte le procedure adottate e creare registrazioni comprensibili da usare in caso di audit o incidente. Con questa guida all’autocontrollo HACCP sarai ben preparato per garantire che il tuo business segua standard elevati in materia di sicurezza alimentare!
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