Manuale di Autocontrollo HACCP: Guida alla Sicurezza Alimentare

Il Manuale di Autocontrollo HACCP è una guida fondamentale per le imprese che producono alimenti, poiché fornisce loro un sistema organizzato e chiaro per garantire la sicurezza dei cibi. Il principio cardine dell’HACCP consiste nella prevenzione del rischio attraverso il monitoraggio, così da identificare tutti i possibili problemi prima che si verifichino. La guida fornisce linee guida dettagliate su come gestire gli aspetti più importanti della gestione degli alimenti in modo sicuro, tra cui l’igiene e la preparazione delle materie prime, la conservazione degli alimenti e le temperature di raffreddamento e congelamento. Inoltre, il manuale illustra come stabilire procedure adeguate per l’identificazione ed eliminazione delle malattie trasmesse dal cibo. Ci sono anche informazioni sul corretto stoccaggio, etichettatura ed esposizione degli alimenti a fini di vendita o servizio. Seguendo queste regole potrete assicurarvi di mantenere standard elevati per quanto riguarda la produzione alimentare nel vostro stabilimento.