Il Manuale di Autocontrollo HACCP è il tuo strumento per garantire la sicurezza e l’igiene degli alimenti. Utilizzando le regole dell’HACCP (Analisi dei Rischi e Controlli critici), puoi prevenire, monitorare e controllare i rischi che possono danneggiare gli alimenti ed esporre i consumatori a malattie trasmesse da agenti patogeni alimentari. Questa guida descrive come utilizzare l’autocontrollo HACCP per garantire una produzione sicura ed igienica della tua attività. Coprirà tutti i passaggili essenzialiper l’implementazione corretta delle misure di autocontrollo HACCP, compresala definizione della missione e degli obiettividi sicurezza alimentare,la creazionedel piano HACCP,l’analisi delrischio,le procedure di monitoraggio e registrazione degli incidentie la valutazionee eliminazionedei potenzialirischi alla salute umana. Con questomanuale, sarai in gradodi gestire in modoprofessionale la sicurezzadegli alimentied assicurartia te stessoe aiprodotti destinatiallaconservazioneche sonocompletamentesani ed igienici.
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