Il manuale di autocontrollo HACCP fornisce una panoramica dettagliata del modello di sicurezza alimentare. Esso spiega in dettaglio come introdurre i principi dell’HACCP nel tuo ambiente di lavoro ed è progettato per aiutarti a identificare e gestire i rischi nella tua attività. Il manuale ti mostrerà come individuare ed eliminare o ridurre i pericoli durante la produzione, il trasporto e la distribuzione dei prodotti alimentari. Ti illustrerà anche le procedure necessarie da seguire quando si verificano situazioni potenzialmente dannose, come ad esempio un incidente con agenti patogeni intrusivi. Una volta che hai compreso l’importanza e le implicazioni del controllo degli alimenti secondo gli standard HACCP, avrai tutte le informazioni necessarie per garantire che la tua attività mantenga sempre un livello elevato di sicurezza alimentare!
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