La gestione della rintracciabilità per la sicurezza alimentare

Gli alimenti che consumiamo ogni giorno devono rispettare rigorosi standard di sicurezza. Per assicurare che questi standard vengano mantenuti, è necessario implementare un sistema di rintracciabilità efficace. Un manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare è una raccolta di procedure e linee guida progettate per aiutare le organizzazioni ad applicare le normative vigenti in materia di igiene e sicurezza alimentare. Il manuale può essere utilizzato come strumento educativo utile non solo a chi opera direttamente nel settore della produzione alimentare, ma anche da coloro che forniscono servizi relativamente alla qualità, come i trasportatori e i produttori. Il manuale descrive in dettaglio tutte le pratiche essenziali da seguire durante l’intera filiera alimentare, dalla produzione alla distribuzione fino all’acquisto finale da parte del consumatore. Include anche informazioni sull’etichettatura degli alimenti, sulla conservazione corretta dello stesso e sulle buone pratiche igieniche generalmente accettate nell’industria alimentare. Fornendo consigli sul modello più appropriato da seguire durante l’intera filiera produttiva-distributiva-consumistica, il manuale contribuisce ad assicurarsene la massima qualità possibile nel processo di fornitura a catena complessa ed interconnessa dell’alimentazione moderna globale.