Comprendere i corsi HACCP: Cosa sono e a che cosa servono

I corsi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sono strumenti fondamentali per garantire la sicurezza alimentare. Si tratta di una procedura scientifica progettata per identificare, valutare e controllare i pericoli nel processo di produzione degli alimenti. Il corso HACCP è l’unica misura veramente efficace che può essere adottata attualmente in materia di sicurezza alimentare. Inoltre, questi programmi forniscono agli operatori del settore alimentare le conoscenze ed i mezzi necessari per individuare, gestire ed eliminare tutti i rischi potenzialmente dannosi legati alla manipolazione dei prodotti destinati all’alimentazione umana. Per questo motivo, è assolutamente consigliabile seguire un corso HACCP prima di intraprendere qualsiasi attività legata alla preparazione o distribuzione degli alimenti.