La sicurezza alimentare è una priorità assoluta. Gestire la rintracciabilità delle merci e dei prodotti alimentari è fondamentale per garantire che i processi di produzione e distribuzione attengano a standard elevati. Questo manuale offre consigli pratici ed esempi su come implementare efficacemente un programma di rintracciabilità degli alimenti per massimizzarne la sicurezza. Discuteremo gli obiettivi della rintracciabilità, le tecnologie più adatte da utilizzare, come creare procedure operative standardizzate, come monitorare costantemente i risultati e come comunicarli in modo chiaro ed efficace. Seguendo queste indicazioni sarai in grado di creare un programma di rintracciabilità degli alimenti che offra il livello più elevato possibile di sicurezza alimentare.
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