Il sistema Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un metodo utilizzato nel settore alimentare per garantire la salubrità dei prodotti. Si tratta di una procedura che si basa sull’analisi dei rischi e sulla definizione dei punti critici di controllo, ma può essere necessario aggiornare periodicamente i piani HACCP in linea con le ultime normative o le modifiche aziendali. Ecco come fare l’aggiornamento manuale del piano HACCP.
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