La sicurezza alimentare è fondamentale. Per assicurarlo, gli operatori del settore devono aggiornare periodicamente le procedure HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Questo processo può essere fatto manualmente o con l’aiuto di software HACCP. Quando si aggiorna manualmente un piano HACCP, è essenziale identificare i punti critici di controllo e monitorare regolarmente le condizioni che possono influire sulla qualità dell’alimento. Inoltre, occorre valutare regolarmente lo stato dell’igiene e documentare tutte le modifiche apportate al piano. Per far fronte agli eventuali cambiamenti nelle normative legislative in materia di igiene alimentare, il piano HACCP deve essere costantemente aggiornato in modo da garantire la sicurezza degli alimenti serviti a clientela ed evitando così rischi per la salute pubblica.
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