La sicurezza alimentare è un obiettivo importante nel settore della ristorazione. Il metodo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) fornisce alle aziende alimentari i mezzi per identificare, monitorare e controllare le sorgenti di contaminazione degli alimenti. Implementando un programma di autocontrollo basato su questa metodologia, le imprese possono ridurre significativamente il rischio associato alla manipolazione degli alimenti. Questo manuale offre agli operatori del settore della ristorazione informazioni dettagliate sulle tecniche di autocontrollo HACCP e come applicarle nella loro attività. Forniamo istruzioni passo-passo per eseguire un’analisi accurata del rischio, individuare i punti critici di controllo e implementare pratiche adeguate che garantiscano standard elevati in termini di igiene ed efficienza operativa. Con questa guida sarai in grado non solo di garantire la qualità igienica del tuoi prodotti, ma anche di prevenire eventuali problemi legali o sanitari legati alla manipolazione degli alimenti.
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